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ALUBIAS CON GAMBAS [ensaladas y verduras]     Ingredientes para 4 personas Alubia blanca, 350 gramos Gamba, 300 gramos Cebolla mediana, 1 unidad Vino blanco, 1/2 taza Puerro, 100 gramos Perejil picado, 2 cucharadas Vinagre, 1 cucharadita Aceite de oliva, 2 cucharadas Sal, al gusto • Preparación: 2 horas y 30 minutos • Dificultad: Baja • Precio: Medio • Origen: Internacional PREPARACIÓN: Lavar las alubias y poner en remojo la noche anterior en un cuenco amplio con agua. Pelar y picar el puerro y la cebolla. Llenar una cacerola con agua y sal, añadir el puerro, la cebolla, el vino blanco y las gambas y acercar al fuego. Cocer durante unos minutos. A continuación, escurrir las gambas y pelarlas. Colar el caldo de la cocción, enfríar y reservar. Escurrir las alubias y colocarlas en un cazo cubiertas con agua fría. Cocer despacio a fuego medio alrededor de dos horas.(El tiempo total de cocción depende de la clase de alubia). Cuando esté frío, incorporar el caldo de las gambas y sazonar. Escurrir y colocar en una fuente, añadir las gambas peladas, aliñar con aceite y unas gotas de vinagre, espolvorear con un poco de perejil picado y servir.  [+recetas]   [+ensaladas y verduras] [enviar a un amigo]    [imprimir]