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ENSALADA DE OTOÑO [cocina de otoño]     Ingredientes para 4 personas Huevo, 4 unidades Seta, 250 gramos Tomate, 2 unidades Ensalada variada, al gusto Azafrán, al gusto Aceite de oliva, 5 cucharadas Vinagre de vino, 2 cucharadas Vino blanco seco, 2 cucharadas Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto • Preparación: 50 minutos • Dificultad: Media • Precio: Medio • Origen: Internacional PREPARACIÓN: Limpiar las setas; calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear las setas troceadas 5 minutos, añadir el vino y unas hebras de azafrán, salpimentar y retirar del fuego. Preparar una ensalada verde variada, al gusto (lechuga, escarola, endibias, etc) y añadir los tomates en trocitos; aliñar con el resto del aceite, vinagre y sal. Calentar 2 tazas de agua en un cazo con 1/2 de vinagre; cuando comience a hervir, bajar el fuego y escalfar los huevos, de uno en uno, unos 2-3 minutos; sacarlos con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Repartir en 4 platos las setas, la ensalada y 1 huevo, espolvorear con cebollino o perejil picado y servir.  [+especiales]   [+cocina de otoño] [enviar a un amigo]    [imprimir]