Ingredientes para 4 personas
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Hígado de cerdo, 250 gramos
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Lomo de cerdo, 250 gramos
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Gallina, 250 gramos
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Conejo, 250 gramos
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Ajo, 3 dientes
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Caldo, 1 taza
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Alcaravea molida, 1/2 cucharadita
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Pimentón dulce, 1 cucharada
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Nuez, 5 unidades
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Pimienta negra en grano, 5 unidades
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Clavo de olor, 2 unidades
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Canela en polvo, 1 cucharadita
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Pan rallado, 1 taza
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Sal, al gusto
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• Preparación: 3 horas
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Castilla la mancha
PREPARACIÓN:
Lavar las carnes. Colocar una olla amplia con agua y sal, añadir las carnes y cocer a fuego suave durante 2 horas o hasta que estén muy tiernas. Retirar las carnes de la olla, deshuesar y desmenuzar; reservar 1/2 litro del caldo de cocción.
Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos picados hasta que se doren. Añadir el pimentón y las especias, remover un poco y regar con el caldo, dejando cocer unos minutos. Pasar el contenido de la cazuela, las carnes, las nueces peladas y el pan, por la batidora y servir en cazuelitas de barro.
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MORTERUELO
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