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ALBÓNDIGAS DE MERLUZA [pescado y mariscos]     Ingredientes para 4 personas Merluza (congelada), 600 gramos Huevo, 3 unidades Miga de pan, 1 taza Diente de ajo, 2 unidades Cebolla mediana, 1 unidad Caldo de pescado, 1 taza Vino blanco seco, 1/2 taza Leche, 1/2 taza Harina, 1 cucharada Aceite de oliva, 1/2 taza Sal, al gusto Pimienta blanca molida, al gusto Perejil picado, 1 cucharada • Preparación: 1 hora • Dificultad: Media • Precio: Medio • Origen: Española PREPARACIÓN: Descongelar la merluza, lavarla, secarla con papel absorbente y picarla muy fina. Pelar y picar 1 diente de ajo. Remojar la miga de pan en leche. Mezclar la merluza en un cuenco con el pan escurrido, el ajo, el perejil, y las claras de los 2 huevos; salpimentar y mezclar todo muy bien. Calentar abundante aceite en una sartén e ir friendo las albóndigas: pasarlas primero por el huevo y dorarlas. Pasarlas a una cacerola. Pelar y picar la cebolla y el otro diente de ajo. Dejar 4 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar el ajo y la cebolla, añadir la harina, remover con una cuchara de madera y verter el vino y el caldo, dar un hervor y verter sobre las albóndigas; cocer a fuego lento unos 20 minutos. Se puede añadir unos guisante para que cuezan con las albóndigas y unas gambas en el último momento.  [+recetas]   [+pescado y mariscos] [enviar a un amigo]    [imprimir]