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ALCACHOFITAS RELLENAS [tapas]     Ingredientes para 4 personas Alcachofa, 500 gramos Salmón ahumado, 200 gramos Aceite de oliva virgen, 6 cucharadas Alcaparra, 1 cucharada Huevo duro, 1 unidad Tomate, 1 unidad Eneldo, al gusto Sal, al gusto Limón, 1 unidad • Preparación: 40 minutos • Dificultad: Media • Precio: Medio • Origen: Valencia PREPARACIÓN: Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar. Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya. Abrir las alcachofas un poco, aplastándolas y poner en su interior unas gotas de aceite y sal. Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate. Adornar con una ramita de eneldo y servir.  [+tapas] [enviar a un amigo]    [imprimir]