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CROQUETAS LÍQUIDAS DE QUESO [tapas]     Ingredientes para 4 personas Queso cremoso, 100 gramos Queso azul, 20 gramos Queso manchego semicurado, 25 gramos Harina, 2 cucharadas Leche, 1,1/2 taza Mantequilla, 25 gramos Gelatina en polvo sin sabor, 2 sobres Pan rallado, 50 gramos Huevo, 2 unidades Sal, al gusto Pimienta blanca molida, al gusto Aceite de oliva, 3/4 taza • Preparación: 45 minutos • Dificultad: Alta • Precio: Medio • Origen: Española PREPARACIÓN: Picar los quesos menudos o rallarlos. Derretir la mantequilla en un cazo o sartén al fuego y cuando esté derretida, agregar la harina, dar unas vueltas y añadir la leche poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera para que no salgan grumos. Incorporar los quesos y continuar moviendo hasta que estén completamente derretidos. Salpimentar, agregar la gelatina disuelta en 3 cucharadas de leche caliente y mezclar bien. Verter en una fuente y dejar enfriar. Batir los huevos en un plato hondo y colocar el pan rallado en otro plato. Formar bolitas pequeñas con la masa de queso y pasarlas por huevo y a continuación por pan rallado. Repetir la operación para que el rebozado sea grueso. Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír las croquetas de 3 en 3 para que la operación sea rapidísima. Escurrir sobre papel absorbente y servir.  [+tapas] [enviar a un amigo]    [imprimir]