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BOLITAS DE BACALAO Y PATATA [tapas]     Ingredientes para 4 personas Migas de bacalao, 300 gramos Puré de patata (con leche), 1 sobre Huevo, 2 unidades Diente de ajo, 3 unidades Perejil picado, 2 cucharadas Aceite de oliva, 4 cucharadas Sal, al gusto • Preparación: 40 minutos • Dificultad: Baja • Precio: Medio • Origen: Española PREPARACIÓN: Desalar el bacalao en agua fría durante 6-8 horas. Escurrirlo y secarlo. Calentar el aceite en una sartén y añadir los ajos picados y cuando comiencen a dorarse, añadir las migas, removiendo con una cuchara, a fuego bajo, 2-3 minutos. Retirarlo con una espumadera, y dejarlo escurrir en un colador amplio. Hacer el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante, reduciendo un poco la cantidad de líquido, para que quede un puré espeso. Añadir los huevos, el bacalao y el perejil. Mezclarlo bien y probar el punto de sal; tapar con plástico de cocina y dejarlo enfriar en el frigorífico. Hacer bolitas con dos cucharillas, pasarlas por harina. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y dorar las bolitas. Sacarlas con la espumadera y dejarlas escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes.  [+tapas] [enviar a un amigo]    [imprimir]